Een ontbijt – uit liefde

Ik hou van Valentijn. Echt waar. Het is het feest van de liefde en naar mijn mening kan die liefde nooit genoeg gevierd worden. Moet dat dan per se die veertiende februari? Ach neen. Iedere dag is er reden om met liefde te feesten, te verwennen. Maar die veertiende mag het iets speciaal zijn. Er hoeven geen dure cadeaus aan te pas te komen, dat mag natuurlijk. Ieder zijn ding. Maar ik heb een leuk, betaalbaar idee als je al wie je lief is, in de watten wil leggen. “Ontbijt” van Mara Grimm. Een boek?, hoor ik je denken. Ja, inderdaad. Je hoeft niet noodzakelijk het boek cadeau te geven, je kan het gerust voor jezelf houden. Veel leuker is iets uit het boek te bereiden voor je geliefde. En wat is nu heerlijker dan een ontbijt geserveerd krijgen?

Mara Grimm – zeg nu zelf: met zo’n mooie naam kan je toch enkel uit de elfenheuvel ontsnapt zijn – vertelt verhalen en recepten voor in de ochtend. Je leert iets bij over de geschiedenis van het ontbijt: waar komt dit gebruik vandaan? Hoe was het vroeger? Hoe is het elders? En dan serveert Grimm diverse ontbijten. Gaande van eieren, pap & ontbijtgranen over brood & sandwiches, rijst, soep & noodles. Ook belicht ze zuivel, vlees & vis en uiteraard  fruit, groenten & bonen. Om met drank te eindigen.
“Ontbijt” is geen havermoutboek. En daar ben ik blij om. Grimm toont echt alle mogelijkheden van een goed ontbijt, gaat loeren bij andere culturen en gebruiken en verrast meer dan eens. Met Tartine au beurre bijvoorbeeld. Hoe blij ben ik om dit in een boek aan te treffen. Want waar is dat brood met boter gebleven? Kennen we dit ritueel nog? Grimm gaat op zoek naar de reden waarom een boterham met boter aan succes inboette. Het ontlokt haar een schitterend verhaal.
Wil je je geliefde met iets unieks verrassen? Dat kan. Wat dacht je van Soep van de Turkse bruid? Of Duizendgaatjespannenkoeken? Of een Brioche met ijs? Of toch liever een Israëlische salade? “Ontbijt” van Mara Grimm is een rijke bron aan inspiratie. Bovendien schuwt ze de humor niet en dat is fijn.
Overtuigd? Wel, “Ontbijt” van Mara Grimm is uitgegeven bij Carrera culinair en kost 25 euro.

Wil je mij volgen? Like dan zeker mijn facebook-pagina of volg mijn instagram-account

Pannenkoeken uit het Noorden

Ik ben nooit eerder in Scandinavië geweest. Nochtans zijn er wel wat redenen te bedenken die een bezoek zeker de moeite waard maken. Een glas wijn drinken met Arnar Vidarsson – ik zeg maar iets, of Meik Wiking interviewen, of Zweedse kaneelbroodjes proeven en bakken bij een lokale specialist, of in het gastenverblijf van Inga en Gisli logeren in IJsland. Toch ben ik er nog nooit geweest. Oorzaak: het weer. Ik ben een zomermens. Het Zuiden is mijn ding. En toch. Scandinavië heeft zulke goede bakkers, koks ook. Misschien laat ik mij toch eens verleiden. Door Het Nordic Kookboek van Inga en Gisli bijvoorbeeld.

Een groot deel van de zomer verblijven Inga en Gisli in Blönduos, in het noorden van IJsland. Daar hebben ze een culinaire werkplaats en een gastenhuis, waar ze elk jaar buitenlandse gasten ontvangen. Ze laten ze kennismaken met lokale ingrediënten en serveren hun specialiteiten. Het enthousiasme van de gasten voor de gerechten ligt aan de basis van Het Nordic Kookboek.

Hun boek is een ode aan de streekproducten, aan Scandinavië ook. De fabuleuze foto’s tonen je de schoonheid van het Noorden. En doet je toch even – en zelfs wat langer – het Zuiden vergeten. Het kookboek is ingedeeld volgens de seizoenen en serveert gerechten typisch voor die getijden. Als broodliefhebber kom ik geweldig aan mijn trekken. Het Nordic Kookboek leert je hoe je die donkere broden maakt. En wat dacht je van Anijsbrood met sinaasappel? Inga en Gisli wijden je ook in in de typische vlees- en visgerechten, salades, gebak en desserts. En natuurlijk bakken ze ook pannenkoeken.

Wie zoals ik – ik schaam me dood – gisteren geen pannenkoeken bakte, kan dit vandaag nog goed maken. En waarom ga je niet ineens voor een volledig gerecht? Inga en Gisli stellen Finse aardappel pannenkoekjes voor die je bereidt met aardappelen, tarwebloem, boter, room, een klein beetje suiker en zout. De pannenkoeken kan je serveren met gerookte zalm, kerstomaatjes, dille, citroen en een dressing. Daarmee maak je je vergetelheid rumschoots goed.

Het Nordic Kookboek is uitgegeven bij Lannoo en kost 24,99 euro.

Wil je mij volgen? Like dan zeker mijn facebook-pagina of volg mijn instagram-account

Pannenkoeken van Christophe Declercq

Soms vraag ik het mij af: kan je met pannenkoeken bezig zijn als de wereld lijdt, als de wereld nu al gebukt gaat onder het bewind van een gekke president? Kan crosser Mathieu van der Poel wenen en blijven wenen om iets triviaals als een lekke band die zijn droom doorprikte terwijl de wereld lijdt? Kan je doorgaan met je eigen passie als het daarbuiten brandt? Of staat de wereld, ook je eigen wereld, dan stil? Wel, het is blijkbaar eigen aan de mens dat hij blijft doorgaan, wat er ook gebeurt. Of dat nu bakken, crossen of mensen helpen is – mensen gaan voort met hun leven. Je kan ook bezwaarlijk anders en dat is maar goed ook. Angst, paniek en verkramping leiden zelden tot iets positiefs. Dus blijf ik bakken en mag Mathieu wenen om een lekke band, wenen van ontgoocheling. Dat mag. Ook als Trump president van de Verenigde Staten is.

Vandaag blader ik in ‘Bakken voor iedereen 2’ van Christophe Declercq. Declercq is een ervaren leerkracht patisserie en ijs aan de bakkerijschool Ter Groene Poorte.
‘Bakken voor iedereen 2’ is uiteraard een vervolg van ‘Bakken voor iedereen’ en is een lijvig bakboek geworden: rijk geïllustreerd en met heel veel recepten. Het boek omvat bereidingen met boterdeeg, Bretoens zanddeeg, soezenbeslag, bladerdeeg. Er staan verschillende biscuits in, lekkernijen met schuim, cakes en andere desserts. Maar ook als je koekjes wil bakken of iets hartigs wenst klaar te maken, kan je het boek gebruiken. En uiteraard komt ijs heel erg aan zijn trekken.
De grote troef van dit bakboek is het goed verstaanbare karakter ervan. De recepten worden heel goed uitgelegd en voorzien van foto’s bij de verschillende tussenstappen. Hier merk je natuurlijk dat Declercq leraar is, een leraar met een passie. En als beginnende of gevorderde bakker kan je daar enkel wel bij varen. ‘Bakken voor iedereen 2’ is een goede hulp in de keuken.

Christophe Declercq bakt uiteraard ook pannenkoeken. Klassieke pannenkoeken met bloem, eieren, melk, boter, wat suiker en vanille, gegarneerd met poedersuiker en vers fruit. Meer moet dat niet zijn.

Bakken voor iedereen 2 is uitgegeven bij Lannoo en kost 29,99 euro.

Wil je mij volgen? Like dan zeker mijn facebook-pagina of volg mijn instagram-account