Pannenkoeken van Donna Hay

2 februari is Maria Lichtmis en het feest van de pannenkoeken, la fête des crêpes zoals de Fransen zo mooi zeggen. En pannenkoeken zijn er in alle vormen en smaken. Om die reden zal ik de volgende dagen recepten en boeken van bekende en minder bekende chefs voorstellen. Er kunnen nooit genoeg pannenkoeken zijn. Boeken evenmin.

Donna Hay mag de spits afbijten. Ik ben fan van Donna Hay. La Hay is een spontane Australische die al heel wat kookboeken op haar naam heeft, een tv-programma en magazine en geliefd over ja, heel de wereld. Ze ziet er goed uit, slank, maar niet uitgemergeld, ze is alleenstaande moeder – dan is mijn interesse uiteraard gewekt. Haar boodschap verschilt niet zoveel van pakweg die van Pascale Naessens of Sandra Bekkari. Ze promoot groenten en fruit, zaden en noten, en wijst op betere combinaties. Laat ons zeggen: er moeten niet overal en altijd aardappelen of pasta bij. Dat hadden we al begrepen. Ze houdt van eten en dat merk je in haar boek. Maar Donna Hay charmeert mij om nog een reden: ze houdt van bakken. En ze zweert niet alle brood af.

Life in balance – een nieuwe kijk op vers eten heet haar nieuwe boek en je kan er niet om heen: het is een ontzettend mooi boek geworden. De kleuren alleen al doen je watertanden. Donna Hay zegt in de inleiding: “Ik ben niet van diëten. Het idee staat me tegen! Maar ik hou wel van het gevoel dat voedsel me kan geven. Opgewekt, verkwikt, behaaglijk of vertroeteld – het geheim is om een goede balans te vinden.” En die gevoelens wekken haar boek ook op. Het is opgedeeld in verschillende delen: Een goeie, gezonde start, eet groen, eiwitbommen, goede granen, gezond + mager, powersnacks en betere baksels + traktaties. Interessant vind ik dat er nagenoeg bij elk deel ingegaan wordt op de ingrediënten. Het boek voorziet iedere keer – op een ander soort papier en formaat – in meer uitleg. Zo kan je bijvoorbeeld meer te weten komen over diverse meelsoorten en suikers, supergroenten, zaden en noten, granen.
Life in balance biedt recepten die mij nieuwsgierig maken, die ik uit wil proberen. Wat dacht je van spinaziecrêpes met geitenroomkaas en courgette-doperwtjessalade? Om toch maar bij de pannenkoeken te blijven.

20170129_115453

Zoals ik al zei, houdt Donna Hay ook van bakken. Je vindt in haar boek bijvoorbeeld een heerlijk recept van kneedvrij goedemorgenbrood met pitjes, maar evengoed van pannenkoeken. Hay serveert in Life in balance boekweitpannenkoekjes met banaan. Een mengeling van boekweitmeel, speltmeel, kaneel, bananen, ahornsiroop, melk en een ei zorgen voor heerlijke pannenkoeken. Zeker eens te proberen.

Meer recepten vind je in Life in balance, een nieuwe kijk op vers eten van Donna Hay. Het boek is uitgegeven bij Spectrum en kost 29,99 euro.

9200000057345591

Wil je mij volgen? Like dan zeker mijn facebook-pagina of volg mijn instagram-account

 

Advertenties

Hoe gelukkig word je van bakken?

Over Hygge van Meik Wiking

De Denen hebben er de mond van vol: van hygge. Denen zijn gelukkig; volgens diverse studies scoren ze veruit het best op de gelukscurve. Hygge en geluk: het heeft veel met elkaar te maken , zegt Meik Wiking, auteur van Hygge. De Deense kunst van het leven en CEO van The Happiness Research Institute van Kopenhagen. Maar wat is hygge?
Hygge vertalen is nog moeilijker dan het uit te spreken. Je zou gemakshalve gezelligheid kunnen zeggen, maar dat is het toch niet helemaal. Hygge is veel meer een ervaring, een cultuur, een manier van leven. Wiking: Hygge draait veel meer om een bepaalde sfeer en ervaring dan om spullen. Het draait om het samenzijn met de mensen van wie we houden. Een gevoel van thuis .Het gevoel dat we veilig zijn en ons kunnen ontspannen, afgeschermd van de buitenwereld. Waar we een gesprek kunnen hebben over de kleine of grote dingen des levens – of in comfortabele stilte bij elkaar zitten – of gewoon in ons eentje genieten van een kop thee.

Mijn zoon en ik zijn nogal into hygge. De kerstvakantie hebben we voornamelijk onder een dekentje doorgebracht, met boeken, muziek, vers gebakken brood, scrabble, af en toe een film, veel kaarsen, en afgesloten van de buitenwereld. We zijn er goed in, in hygge. Als ik mijn zoon probeer uit te leggen wat het knuffelhormoon is, vindt hij dat iets voor ‘gedrogeerde hippies’, dat vindt hij een brug te ver, maar hygge is zijn ding. Knuffelen ook. (En hormonen, tja als tiener weet je daar natuurlijk alles over. ) Worden wij gelukkig van al dat ge-hygge? Ik geloof het wel. Hygge is niet alleen de open haard aansteken. Hygge is tijd maken voor hetgeen en degene die er toe doet en toegeven aan de traagheid. Hygge heeft duurzaamheid in zich. Volstaat een kaars dan om zo gelukkig te worden zoals die Denen? Natuurlijk niet. Wiking wijst op het bijzondere belang van een uitgebouwde verzorgingsstaat, een leefbare combinatie werk en gezin, voldoende inkomen om een leven te leiden. En daar scoren de Denen heel goed . Voeg daar de hygge bij en het plaatje is compleet. Hygge kan je inplannen, maar dat maakt geluk niet maakbaar. Heel wat factoren voor een gelukkig leven (waar je geboren bent bijvoorbeeld, om maar iets te noemen) heb je niet zelf in de hand.

Dat hygge zo populair is in Denemarken is niet toevallig. Korte dagen, lange winters vragen om gezelligheid binnenshuis. Denen zijn zowat veroordeeld tot hun hygge-tempel – hun thuis. En thuis is waar er gebakken wordt (heel erg hygge), gespeeld met de kinderen, thee gedronken, een boek gelezen onder een dekentje, waar kaarsen aangestoken worden, waar gesprekken gevoerd worden met vrienden. Hygge is niet iets voor grote groepen, maar voor een intieme kring. Hygge sluit wat de buitenwereld af. Hygge is heel erg offline, hygge vertrekt vanuit gelijkheid, kameraadschap, hygge doet niet aan groot geld, maar apprecieert juist de bescheidenheid. Dat hygge nu een hype wordt, en dat hygge heel erg commerce, is helemaal niet hygge. Maar hypes passeren, hygge doorstaat die storm wel. Het boek van Meik Wiking is een bestseller in heel wat landen. Dat is niet vreemd. Hygge is hip en vooral: mensen zijn voortdurend op zoek naar geluk. Het boek is erg hygge: het is mooi uitgegeven met een kaft die je wil strelen (echt!), met mooie foto’s, met zinvolle schema’s. Wiking deelt zijn werk zo op dat je ermee aan de slag kan: hij geeft tips voor meer hygge, voor hygge in de zomer, voor hygge met een beperkt budget. Heel interessant vind ik het hygge-manifest: een reminder die je aan je koelkast kunt hangen.
Hygge wordt zo geapprecieerd omdat er ook veel momenten niet hygge zijn, momenten die vol zijn van stress, druk, teveel werk, saaiheid, onveiligheid, etcetera. Hygge heeft maar betekenis juist omdat er ook niet-hygge is. Je kan niet altijd onder een deken op de bank zitten, maar zo af en toe je terugtrekken in een knusse en veilige zetel, ver weg van de buitenwereld: dit leidt beslist naar meer geluk.

Hygge. De Deense kunst van het leven van Meik Wiking is een uitgave van Levboeken en kost 19,99 euro.

knipsel

Wil je mij volgen? Like dan zeker mijn facebook-pagina of volg mijn instagram-account