Een ontbijt – uit liefde

Ik hou van Valentijn. Echt waar. Het is het feest van de liefde en naar mijn mening kan die liefde nooit genoeg gevierd worden. Moet dat dan per se die veertiende februari? Ach neen. Iedere dag is er reden om met liefde te feesten, te verwennen. Maar die veertiende mag het iets speciaal zijn. Er hoeven geen dure cadeaus aan te pas te komen, dat mag natuurlijk. Ieder zijn ding. Maar ik heb een leuk, betaalbaar idee als je al wie je lief is, in de watten wil leggen. “Ontbijt” van Mara Grimm. Een boek?, hoor ik je denken. Ja, inderdaad. Je hoeft niet noodzakelijk het boek cadeau te geven, je kan het gerust voor jezelf houden. Veel leuker is iets uit het boek te bereiden voor je geliefde. En wat is nu heerlijker dan een ontbijt geserveerd krijgen?

Mara Grimm – zeg nu zelf: met zo’n mooie naam kan je toch enkel uit de elfenheuvel ontsnapt zijn – vertelt verhalen en recepten voor in de ochtend. Je leert iets bij over de geschiedenis van het ontbijt: waar komt dit gebruik vandaan? Hoe was het vroeger? Hoe is het elders? En dan serveert Grimm diverse ontbijten. Gaande van eieren, pap & ontbijtgranen over brood & sandwiches, rijst, soep & noodles. Ook belicht ze zuivel, vlees & vis en uiteraard  fruit, groenten & bonen. Om met drank te eindigen.
“Ontbijt” is geen havermoutboek. En daar ben ik blij om. Grimm toont echt alle mogelijkheden van een goed ontbijt, gaat loeren bij andere culturen en gebruiken en verrast meer dan eens. Met Tartine au beurre bijvoorbeeld. Hoe blij ben ik om dit in een boek aan te treffen. Want waar is dat brood met boter gebleven? Kennen we dit ritueel nog? Grimm gaat op zoek naar de reden waarom een boterham met boter aan succes inboette. Het ontlokt haar een schitterend verhaal.
Wil je je geliefde met iets unieks verrassen? Dat kan. Wat dacht je van Soep van de Turkse bruid? Of Duizendgaatjespannenkoeken? Of een Brioche met ijs? Of toch liever een Israëlische salade? “Ontbijt” van Mara Grimm is een rijke bron aan inspiratie. Bovendien schuwt ze de humor niet en dat is fijn.
Overtuigd? Wel, “Ontbijt” van Mara Grimm is uitgegeven bij Carrera culinair en kost 25 euro.

9200000046267456

Wil je mij volgen? Like dan zeker mijn facebook-pagina of volg mijn instagram-account

Pannenkoeken uit het Noorden

Ik ben nooit eerder in Scandinavië geweest. Nochtans zijn er wel wat redenen te bedenken die een bezoek zeker de moeite waard maken. Een glas wijn drinken met Arnar Vidarsson – ik zeg maar iets, of Meik Wiking interviewen, of Zweedse kaneelbroodjes proeven en bakken bij een lokale specialist, of in het gastenverblijf van Inga en Gisli logeren in IJsland. Toch ben ik er nog nooit geweest. Oorzaak: het weer. Ik ben een zomermens. Het Zuiden is mijn ding. En toch. Scandinavië heeft zulke goede bakkers, koks ook. Misschien laat ik mij toch eens verleiden. Door Het Nordic Kookboek van Inga en Gisli bijvoorbeeld.

Een groot deel van de zomer verblijven Inga en Gisli in Blönduos, in het noorden van IJsland. Daar hebben ze een culinaire werkplaats en een gastenhuis, waar ze elk jaar buitenlandse gasten ontvangen. Ze laten ze kennismaken met lokale ingrediënten en serveren hun specialiteiten. Het enthousiasme van de gasten voor de gerechten ligt aan de basis van Het Nordic Kookboek.

Hun boek is een ode aan de streekproducten, aan Scandinavië ook. De fabuleuze foto’s tonen je de schoonheid van het Noorden. En doet je toch even – en zelfs wat langer – het Zuiden vergeten. Het kookboek is ingedeeld volgens de seizoenen en serveert gerechten typisch voor die getijden. Als broodliefhebber kom ik geweldig aan mijn trekken. Het Nordic Kookboek leert je hoe je die donkere broden maakt. En wat dacht je van Anijsbrood met sinaasappel? Inga en Gisli wijden je ook in in de typische vlees- en visgerechten, salades, gebak en desserts. En natuurlijk bakken ze ook pannenkoeken.

Wie zoals ik – ik schaam me dood – gisteren geen pannenkoeken bakte, kan dit vandaag nog goed maken. En waarom ga je niet ineens voor een volledig gerecht? Inga en Gisli stellen Finse aardappel pannenkoekjes voor die je bereidt met aardappelen, tarwebloem, boter, room, een klein beetje suiker en zout. De pannenkoeken kan je serveren met gerookte zalm, kerstomaatjes, dille, citroen en een dressing. Daarmee maak je je vergetelheid rumschoots goed.

Het Nordic Kookboek is uitgegeven bij Lannoo en kost 24,99 euro.

het-nordic-kookboek

Wil je mij volgen? Like dan zeker mijn facebook-pagina of volg mijn instagram-account

Pannenkoeken van Christophe Declercq

Soms vraag ik het mij af: kan je met pannenkoeken bezig zijn als de wereld lijdt, als de wereld nu al gebukt gaat onder het bewind van een gekke president? Kan crosser Mathieu van der Poel wenen en blijven wenen om iets triviaals als een lekke band die zijn droom doorprikte terwijl de wereld lijdt? Kan je doorgaan met je eigen passie als het daarbuiten brandt? Of staat de wereld, ook je eigen wereld, dan stil? Wel, het is blijkbaar eigen aan de mens dat hij blijft doorgaan, wat er ook gebeurt. Of dat nu bakken, crossen of mensen helpen is – mensen gaan voort met hun leven. Je kan ook bezwaarlijk anders en dat is maar goed ook. Angst, paniek en verkramping leiden zelden tot iets positiefs. Dus blijf ik bakken en mag Mathieu wenen om een lekke band, wenen van ontgoocheling. Dat mag. Ook als Trump president van de Verenigde Staten is.

Vandaag blader ik in ‘Bakken voor iedereen 2’ van Christophe Declercq. Declercq is een ervaren leerkracht patisserie en ijs aan de bakkerijschool Ter Groene Poorte.
‘Bakken voor iedereen 2’ is uiteraard een vervolg van ‘Bakken voor iedereen’ en is een lijvig bakboek geworden: rijk geïllustreerd en met heel veel recepten. Het boek omvat bereidingen met boterdeeg, Bretoens zanddeeg, soezenbeslag, bladerdeeg. Er staan verschillende biscuits in, lekkernijen met schuim, cakes en andere desserts. Maar ook als je koekjes wil bakken of iets hartigs wenst klaar te maken, kan je het boek gebruiken. En uiteraard komt ijs heel erg aan zijn trekken.
De grote troef van dit bakboek is het goed verstaanbare karakter ervan. De recepten worden heel goed uitgelegd en voorzien van foto’s bij de verschillende tussenstappen. Hier merk je natuurlijk dat Declercq leraar is, een leraar met een passie. En als beginnende of gevorderde bakker kan je daar enkel wel bij varen. ‘Bakken voor iedereen 2’ is een goede hulp in de keuken.

Christophe Declercq bakt uiteraard ook pannenkoeken. Klassieke pannenkoeken met bloem, eieren, melk, boter, wat suiker en vanille, gegarneerd met poedersuiker en vers fruit. Meer moet dat niet zijn.

bakken-voor-iedereen-2

Bakken voor iedereen 2 is uitgegeven bij Lannoo en kost 29,99 euro.

Wil je mij volgen? Like dan zeker mijn facebook-pagina of volg mijn instagram-account

Pannenkoeken van Donna Hay

2 februari is Maria Lichtmis en het feest van de pannenkoeken, la fête des crêpes zoals de Fransen zo mooi zeggen. En pannenkoeken zijn er in alle vormen en smaken. Om die reden zal ik de volgende dagen recepten en boeken van bekende en minder bekende chefs voorstellen. Er kunnen nooit genoeg pannenkoeken zijn. Boeken evenmin.

Donna Hay mag de spits afbijten. Ik ben fan van Donna Hay. La Hay is een spontane Australische die al heel wat kookboeken op haar naam heeft, een tv-programma en magazine en geliefd over ja, heel de wereld. Ze ziet er goed uit, slank, maar niet uitgemergeld, ze is alleenstaande moeder – dan is mijn interesse uiteraard gewekt. Haar boodschap verschilt niet zoveel van pakweg die van Pascale Naessens of Sandra Bekkari. Ze promoot groenten en fruit, zaden en noten, en wijst op betere combinaties. Laat ons zeggen: er moeten niet overal en altijd aardappelen of pasta bij. Dat hadden we al begrepen. Ze houdt van eten en dat merk je in haar boek. Maar Donna Hay charmeert mij om nog een reden: ze houdt van bakken. En ze zweert niet alle brood af.

Life in balance – een nieuwe kijk op vers eten heet haar nieuwe boek en je kan er niet om heen: het is een ontzettend mooi boek geworden. De kleuren alleen al doen je watertanden. Donna Hay zegt in de inleiding: “Ik ben niet van diëten. Het idee staat me tegen! Maar ik hou wel van het gevoel dat voedsel me kan geven. Opgewekt, verkwikt, behaaglijk of vertroeteld – het geheim is om een goede balans te vinden.” En die gevoelens wekken haar boek ook op. Het is opgedeeld in verschillende delen: Een goeie, gezonde start, eet groen, eiwitbommen, goede granen, gezond + mager, powersnacks en betere baksels + traktaties. Interessant vind ik dat er nagenoeg bij elk deel ingegaan wordt op de ingrediënten. Het boek voorziet iedere keer – op een ander soort papier en formaat – in meer uitleg. Zo kan je bijvoorbeeld meer te weten komen over diverse meelsoorten en suikers, supergroenten, zaden en noten, granen.
Life in balance biedt recepten die mij nieuwsgierig maken, die ik uit wil proberen. Wat dacht je van spinaziecrêpes met geitenroomkaas en courgette-doperwtjessalade? Om toch maar bij de pannenkoeken te blijven.

20170129_115453

Zoals ik al zei, houdt Donna Hay ook van bakken. Je vindt in haar boek bijvoorbeeld een heerlijk recept van kneedvrij goedemorgenbrood met pitjes, maar evengoed van pannenkoeken. Hay serveert in Life in balance boekweitpannenkoekjes met banaan. Een mengeling van boekweitmeel, speltmeel, kaneel, bananen, ahornsiroop, melk en een ei zorgen voor heerlijke pannenkoeken. Zeker eens te proberen.

Meer recepten vind je in Life in balance, een nieuwe kijk op vers eten van Donna Hay. Het boek is uitgegeven bij Spectrum en kost 29,99 euro.

9200000057345591

Wil je mij volgen? Like dan zeker mijn facebook-pagina of volg mijn instagram-account

 

Hoe gelukkig word je van bakken?

Over Hygge van Meik Wiking

De Denen hebben er de mond van vol: van hygge. Denen zijn gelukkig; volgens diverse studies scoren ze veruit het best op de gelukscurve. Hygge en geluk: het heeft veel met elkaar te maken , zegt Meik Wiking, auteur van Hygge. De Deense kunst van het leven en CEO van The Happiness Research Institute van Kopenhagen. Maar wat is hygge?
Hygge vertalen is nog moeilijker dan het uit te spreken. Je zou gemakshalve gezelligheid kunnen zeggen, maar dat is het toch niet helemaal. Hygge is veel meer een ervaring, een cultuur, een manier van leven. Wiking: Hygge draait veel meer om een bepaalde sfeer en ervaring dan om spullen. Het draait om het samenzijn met de mensen van wie we houden. Een gevoel van thuis .Het gevoel dat we veilig zijn en ons kunnen ontspannen, afgeschermd van de buitenwereld. Waar we een gesprek kunnen hebben over de kleine of grote dingen des levens – of in comfortabele stilte bij elkaar zitten – of gewoon in ons eentje genieten van een kop thee.

Mijn zoon en ik zijn nogal into hygge. De kerstvakantie hebben we voornamelijk onder een dekentje doorgebracht, met boeken, muziek, vers gebakken brood, scrabble, af en toe een film, veel kaarsen, en afgesloten van de buitenwereld. We zijn er goed in, in hygge. Als ik mijn zoon probeer uit te leggen wat het knuffelhormoon is, vindt hij dat iets voor ‘gedrogeerde hippies’, dat vindt hij een brug te ver, maar hygge is zijn ding. Knuffelen ook. (En hormonen, tja als tiener weet je daar natuurlijk alles over. ) Worden wij gelukkig van al dat ge-hygge? Ik geloof het wel. Hygge is niet alleen de open haard aansteken. Hygge is tijd maken voor hetgeen en degene die er toe doet en toegeven aan de traagheid. Hygge heeft duurzaamheid in zich. Volstaat een kaars dan om zo gelukkig te worden zoals die Denen? Natuurlijk niet. Wiking wijst op het bijzondere belang van een uitgebouwde verzorgingsstaat, een leefbare combinatie werk en gezin, voldoende inkomen om een leven te leiden. En daar scoren de Denen heel goed . Voeg daar de hygge bij en het plaatje is compleet. Hygge kan je inplannen, maar dat maakt geluk niet maakbaar. Heel wat factoren voor een gelukkig leven (waar je geboren bent bijvoorbeeld, om maar iets te noemen) heb je niet zelf in de hand.

Dat hygge zo populair is in Denemarken is niet toevallig. Korte dagen, lange winters vragen om gezelligheid binnenshuis. Denen zijn zowat veroordeeld tot hun hygge-tempel – hun thuis. En thuis is waar er gebakken wordt (heel erg hygge), gespeeld met de kinderen, thee gedronken, een boek gelezen onder een dekentje, waar kaarsen aangestoken worden, waar gesprekken gevoerd worden met vrienden. Hygge is niet iets voor grote groepen, maar voor een intieme kring. Hygge sluit wat de buitenwereld af. Hygge is heel erg offline, hygge vertrekt vanuit gelijkheid, kameraadschap, hygge doet niet aan groot geld, maar apprecieert juist de bescheidenheid. Dat hygge nu een hype wordt, en dat hygge heel erg commerce, is helemaal niet hygge. Maar hypes passeren, hygge doorstaat die storm wel. Het boek van Meik Wiking is een bestseller in heel wat landen. Dat is niet vreemd. Hygge is hip en vooral: mensen zijn voortdurend op zoek naar geluk. Het boek is erg hygge: het is mooi uitgegeven met een kaft die je wil strelen (echt!), met mooie foto’s, met zinvolle schema’s. Wiking deelt zijn werk zo op dat je ermee aan de slag kan: hij geeft tips voor meer hygge, voor hygge in de zomer, voor hygge met een beperkt budget. Heel interessant vind ik het hygge-manifest: een reminder die je aan je koelkast kunt hangen.
Hygge wordt zo geapprecieerd omdat er ook veel momenten niet hygge zijn, momenten die vol zijn van stress, druk, teveel werk, saaiheid, onveiligheid, etcetera. Hygge heeft maar betekenis juist omdat er ook niet-hygge is. Je kan niet altijd onder een deken op de bank zitten, maar zo af en toe je terugtrekken in een knusse en veilige zetel, ver weg van de buitenwereld: dit leidt beslist naar meer geluk.

Hygge. De Deense kunst van het leven van Meik Wiking is een uitgave van Levboeken en kost 19,99 euro.

knipsel

Wil je mij volgen? Like dan zeker mijn facebook-pagina of volg mijn instagram-account

 

Hartelijke Grieken

20161031_161241We zijn niet eens zo lang terug van Griekenland en alweer volop volgende bezoeken aan het plannen. Toch heb ik er niet zoveel over geschreven. Trump en ander werk zaten daar voor veel tussen.
Vanmorgen ontving ik een enveloppe uit Tolo. Dan maakt mijn hart een sprongetje. Een kerstkaart en mooie, zwart-wit foto’s van Nafplio. En dan wil ik uiteraard daar zijn. Daar is Griekenland.
Griekenland is een mooi land met een heerlijk klimaat, lekker eten en hartelijke mensen, en in crisis. Zo is er die vrouw van een Taverna in Monemvasia. Ze baat een restaurantje met hotel uit samen met haar man en zoon. We waren er al eerder, in de paasvakantie en aten er voor het eerst sinds ons verblijf, een moussaka. Een lekkere moussaka, een lauwe moussaka. Ze serveren de wijn in kilogram. Echt waar. We werden er heel goed ontvangen en waren toen de enige eetgasten. Vrienden van haar man dronken ouzo en bleven daar de hele avond hangen. En nu willen wij daar graag terug. Het is november, lekker weer en meer gasten. Een jonge dame komt ons groeten in een uitstekend Frans. Ze werkt hier en komt uit Moldavië, een land dat ze heeft verlaten voor een beter leven in Griekenland. Ze is leerkracht Frans. Het leven kan vreemd lopen en een beter leven relatief.
De vrouw des huizes herinnert ons. Hetgeen niet veel gasten vermoedt. Ze babbelt honderduit. Ik vraag haar naar het recept van Grieks paasbrood. Ze denkt na. Ze serveert ons brood dat ze zelf gebakken heeft. Donker brood. En dan gaat ze aan een tafeltje zitten met een boek en pen en papier. In het Engels schrijft ze het recept van paasbrood (waarover later meer). Ik ben ontroerd. Dat bedoel ik met die bijzondere hartelijkheid. Bij het afscheid zegt ze dat we moeten terugkeren, dat ze op ons zal wachten. En in de zomer , jawel, in de zomer gaan we terug.

’s Anderendaags wandelen we langs de kust en merken een klein winkeltje op met een leuke etalage. Streekproducten. We gaan eens neuzen en proeven. Een meisje baat de winkel uit met haar moeder. Het huis is van haar grootmoeder geweest. Ze is hier opgegroeid, maar trok naar Athene om te studeren. Ze vond geen werk en keerde terug. De moeder bereidt de producten, gaande van siropen, confituren, zeste tot honing, en het jonge meisje verkoopt. Ze zijn pas gestart. Ik hoop dat ze mogen slagen. Ik hoop dat alle Grieken mogen slagen.

20161031_161302
Monemvasia

Wil je mij volgen? Like dan zeker mijn facebook-pagina of volg mijn instagram-account

Bakken is kinderspel

Halfweg december, examentijd dus. Het is bij mijn zoon niet anders. Om hem wat op te monteren, geef ik mij over aan verwennerijen. Ik bakte al brownies, kerstkoeken en nu roulés à la cannelle. De inspiratie komt uit het nieuwe kookboek van Colruyt: Koken is kinderspel. De nieuwe telg van Colruyt is niet zomaar een kookboek, maar een werk waarin kinderen de plak zwaaien. Koken wordt immers overgelaten aan de juniors, aan de kleine chef-koks. Het boek is opgebouwd in vijf hoofdstukken met telkens een andere kookopdracht, uitgelegd in verschillende stappen. Een robotfiguurtje begeleidt de kinderen spelenderwijs door het kookboek. De recepten zijn samengesteld op hun maat en spreken erg tot de verbeelding: wat denk je bijvoorbeeld van pita voor coole kikkers of bommetjes met superzaad? Bij het boek zitten ook stikkers: een leuk idee om het recept te beoordelen.

Ben je nog op zoek naar een kerstgeschenk? Dan is Koken is kinderspel beslist een goed idee. Koken is kinderspel telt 164blz. en is nu verkrijgbaar in alle Colruyt-winkels voor 11,95 euro.

koken_is_kinderspel-lp-nl
Foto Colruyt

 

20161213_142535

knipsel
Stickers bij het boek

Wil je mij volgen? Like dan zeker mijn facebook-pagina of volg mijn instagram-account